EL MERCADO DE LAS ENZIMAS
Fuentes: BCC
Research. (Informes de investigación de mercado)
Publicado por: Laboratorio
de Biocatálisis Enzimática EIB-PUCV (PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE
VALPARAÍSO “DE CHILE”)
En la actualidad, los procesos
químicos convencionales están siendo sometidos a un escrutinio considerable
bajo consideraciones ambientales y económicas. En muchos rubros, la
biotecnología está ganando terreno rápidamente, ya que ofrece varias ventajas
sobre las tecnologías convencionales. Las enzimas industriales representan el
corazón de la biotecnología. Este campo, está experimentando importantes
incrementos en las iniciativas de investigación y desarrollo (I +D), lo que
resulta en el desarrollo de una serie de nuevos productos, en la mejora de
rendimiento y los procesos de obtención de varios productos existentes. Debido
a esto, las industrias modernas han comenzado a explorar las ventajas de las
enzimas en sus procesos de producción. Sin embargo, las enzimas se utilizan no
sólo para fines industriales sino también se utilizan en diversos campos de la
salud incluyendo la terapéutica, el diagnóstico y la investigación molecular.
Además, los avances en ingeniería genética han hecho posible la producción de
enzimas de forma muy similar a las que en el cuerpo humano produce normalmente.
Ante este escenario, se prevé que el mercado global de las enzimas continúe
creciendo.
Mercado de enzimas Industriales
El mercado mundial de las enzimas con
aplicación industrial ha aumentado significativamente en los últimos años,
estimándose un crecimiento desde 2200 millones USD en el año 2006 a 3300
millones USD en el 2010. Esperándose que alcance $ 4400 millones USD para el
año 2015. El mercado de las enzimas puede ser divido según su rubro aplicación.
Dentro de los que se destacan, los segmentos de enzimas con aplicación técnica,
en alimentación animal y en la industria de alimentos y bebidas. Aplicaciones
nuevas y emergentes de las enzimas han contribuido a impulsar su demanda. La
Figura 1, muestra la evolución del mercado de las enzimas en los últimos años.
El mercado de enzimas técnicas se ha
valorado en torno de 1000 millones USD en 2010 y se estima que este sector
crecerá a una tasa de crecimiento compuesta del 6,6% anual para llegar a 1500
millones USD en el 2015. Siendo el mercado de mayor crecimiento esperado. Las
ventas más significativas en este rubro han ocurrido en el mercado de enzimas
dirigidas a la industria del cuero, seguido por el mercado del bioetanol.
Por su parte, para el segmento de
enzimas con aplicación en la industria de alimentos y bebidas se espera que
crezca desde valor de $ 975 millones USD en 2010 a alrededor de $ 1300 USD
millones en 2015, creciendo a una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,1%.
Dentro del segmento de este rubro, las dirigidas al mercado leche y sus
derivados registran la mayor parte de las ventas, con $ 401,8 millones USD en
2009.
Así, mismo se espera un crecimiento
de la demanda de enzimas con aplicación en alimentación animal, el cual en gran
parte debería ser producto del aumento en el uso de fitasa para combatir la
contaminación por fosfatos.
Mercado de las enzimas con aplicación
en la medicina
El mercado de las enzimas en la
medicina es cada vez mayor. El mercado mundial de enzimas con aplicación en
medicina se estima en 6000 millones USD en 2010. El mercado está creciendo a
una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,9%, estimándose un mercado de $
7200 millones USD en 2015.
Este mercado puede ser divido en
enzimas con aplicaciones terapéuticas, investigación a nivel molecular y diagnóstico.
Las Enzimas terapéuticas son el segmento más grande en términos de ingresos
generados. Este sector fue valorado en $ 5300 millones USD en 2010 y se espera
que aumente a una tasa de crecimiento compuesto del 3,6% anual para llegar a $
6300 millones en 2015. Mientras que se estima, que las enzimas utilizadas en la
investigación molecular experimentarán la mayor tasa de crecimiento anual
compuesta del 6,2%. Este sector aumentara desde 546 millones USD en 2010 a casi
739 millones para el año 2015. La Figura 2, muestra la estimación del mercado
de enzimas con aplicación en medicina para el 2015.
ENZIMAS Y SUS APLICACIONES
Las enzimas tienen una importancia
creciente en el desarrollo industrial sostenible. Ya se han utilizado enzimas
en el desarrollo de procesos industriales para obtener productos sin residuos o
con un mínimo de residuos biodegradables.
Las empresas manufacturadoras tendrán
que poner mucha atención en hacer compatibles todos los residuos y también en
el reciclaje del agua utilizada, las enzimas pueden resolver muchos de estos
problemas.
En efecto, las enzimas pueden
sustituir, en algunos procesos, a productos químicos tóxicos o corrosivos.
Además, éstas tienen la ventaja que se utilizan, se desactivan y se descomponen
en productos más simples totalmente biodegradables.
Es decir que uno de los principales
objetivos de los procesos enzimáticos que actualmente ya se utilizan en muchos
sectores para reducir la carga química, eliminando de la producción industrial,
sustancias agresivas y toxicas o simplemente contaminantes.
Las industrias que necesitan de las
enzimas son las siguientes:
Industria
de detergentes:
v Degradación enzimática de proteínas,
almidón y manchas de grasa en el lavado de ropa.
v Utilización de enzimas lipolíticas en
las sustancias lavaplatos.
v Utilización de enzimas como
tensioactivos.
Industria textil:
v Lavado a la piedra de tejidos tipo
vaquero.
v Desencolado enzimático de tejido a la
plana de algodón.
v Blanqueado ecológico.
v Descrudado enzimático de tejidos de
algodón.
v Desengomado enzimático de la seda.
Industria
del almidón: Producción enzimática de dextrosa,
fructosa y jarabes especiales para pastelería, confitería e industrias de
refrescos.
Industria cervecera: degradación enzimática del almidón,
proteínas y glucanos procedentes de la mezcla de cereales utilizados en la
elaboración de cerveza.
Industria de productos para pastelería
y horneado: modificación enzimática de hidratos
de carbono y proteínas de los cereales para mejorar las propiedades del pan.
Industria de vinos y zumos: degradación enzimática de la pectina
de la fruta, en la elaboración de zumos y vinos.
Industria del alcohol: degradación del almidón en azúcares
para, posteriormente, someterlos a fermentación y obtener alcohol.
Industria alimentaria y de aditivos:
v Mejora de las propiedades nutritivas
y funcionales de las proteínas animales y vegetales.
v Conversión de la lactosa de la leche
y del suero de leche en azúcares más dulces y de mejor digestión.
v Producción de aromas de queso.
Industria de alimentación animal: hidrólisis enzimática de la materia
proteica procedente de mataderos para obtener harinas con alto valor nutritivo
destinadas a alimentación animal.
Industria cosmética: producción biotecnológica de colágeno
y otros productos de aplicación en cremas de belleza.
Industria papelera:
v Disolución enzimática de los pitchs,
v Blanqueo ecológico de la pasta de
papel,
v Control enzimático de la viscosidad
de los estucados con almidón.
Industria del curtido: preparación de la piel y eliminación
del pelo y la grasa.
Industria de aceites y grasas: hidrólisis enzimática de las grasas y
la lecitina y síntesis de esteres.
Industria de química fina: síntesis de sustancias orgánicas.
NOTA:
Como
podemos notar son muchas las industrias que necesitan de las enzimas para
realizar diversos procesos es por eso que se tiene en cuenta un mercado amplio
de este tipo de producto.
